MacOS10.14.Xから画面キャプチャで動画を作成できるようになってます。
作成した動画はmovなので、gifへ変換することでGitHubとかにもアップロードできるようになります。(GitHubはmovはアップロードできない)
brewでffmpegをインストールします。
$ brew install ffmpeg
ffmpegコマンドで変換します
$ /usr/local/bin/ffmpeg -i screenshot\ 2019-01-08\ 18.07.47.mov -r 24 modoru.gif